| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Soupe légère aux fruits de mer
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3 tasses (750 ml) eau
6 huîtres fraîches
6 gros pétoncles coupés en deux
6 grosses crevettes coupées en deux sur la largeur
4 asperges coupées en quatre
1 c. à thé (4 ml) gingembre haché
1 échalote tranchée
1/2 tasse (125 ml) feuilles d’épinards lavées et ciselées
Noix de muscade râpée
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Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Entre-temps, ouvrir les huîtres et retirer la chair. Ajouter à la casserole la chair des huîtres et le reste des ingrédients, sauf les feuilles d’épinards et l’échalote.
Baisser le feu à moyen et couvrir. Laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement. Garnir chaque portion de feuilles d’épinards et d’échalote tranchée. Mélanger délicatement et saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée.
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