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Soupe légère aux fruits de mer

2 portions
3 tasses (750 ml) eau
6 huîtres fraîches
6 gros pétoncles coupés en deux
6 grosses crevettes coupées en deux sur la largeur
4 asperges coupées en quatre
1 c. à thé (4 ml) gingembre haché
1 échalote tranchée
1/2 tasse (125 ml) feuilles d’épinards lavées et ciselées
Noix de muscade râpée

Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Entre-temps, ouvrir les huîtres et retirer la chair. Ajouter à la casserole la chair des huîtres et le reste des ingrédients, sauf les feuilles d’épinards et l’échalote.

Baisser le feu à moyen et couvrir. Laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement. Garnir chaque portion de feuilles d’épinards et d’échalote tranchée. Mélanger délicatement et saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée.

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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

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