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Le Guide Cuisine

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2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive 
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
3 tasses (750 ml) bouillon de légumes 
8 oz (227 g) gros pétoncles tranchés 
8 oz (227 g) grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux 
14 oz (284 ml) palourdes en boîte (1), égouttées
1 1/4 tasse (310 ml) lait 
1/2 tasse (125 ml) crème 15% 
2 jaunes d'oeufs
 Sel et poivre
 Sarriette
 Thym
 Ciboulette fraîche

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les pommes de terre dans l’huile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux. 

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes d’oeufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym. Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.