| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Soupe de lentilles aux tomates et au jambon
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Portions : 6-8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Préparation à l’avance : 3 jours
Vous pouvez remplacer le jambon fumé par du pepperoni, de la mortadelle, du porc fumé, du bacon cuit, ou toute autre viande froide fumée ou cuite. N’hésitez pas à utiliser de grosses gousses d’ail dans cette recette, car celui-ci se marie très bien avec les lentilles. Il est aussi possible de réduire la soupe en purée avant d’ajouter le persil et le jambon.
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30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
1 branche de céleri hachée
1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits cubes
1 oignon jaune moyen, haché finement
1 boîte de 540 ml de tomates en cubes et assaisonnées
2 boîtes de 284 ml de consommé ou de bouillon de bœuf
500 ml (2 tasses) eau
375 ml (1 1⁄2 tasse) lentilles brunes bien rincées et triées
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) sauge moulue
Sel et poivre
30-45 ml (2-3 c. à soupe) persil frais ciselé
227 g (1⁄2 lb) jambon fumé au choix, coupé en petits cubes
Crème sure
Quartiers de pitas grillés
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1 Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, le céleri, la carotte et l’oignon, puis faire sauter
2 minutes en brassant avec une cuillère de bois. Ajouter les tomates en cubes, les deux boîtes de consommé ou de bouillon, l’eau, les lentilles et la sauge.
2 Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis mélanger. Porter à ébullition, couvrir partiellement, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
3 Retirer la casserole du feu, puis ajouter le persil et les cubes de jambon. Rectifier les assaisonnements au besoin, puis mélanger. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir le centre de chaque portion d’un peu de crème sure et accompagner de quartiers de pitas.
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