Soupe de lentilles et de légumes à l'indienne

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
1 oignon moyen haché
1 c. à soupe (15 ml) pâte de curry douce
2 c. à thé (10 ml) curcuma moulu
4 c. à soupe (60 ml) sauce indienne balti ou tikka masala
2 carottes moyennes pelées et tranchées
5 tasses (1,25 L) bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) lentilles rouges sèches
1 tasse (250 ml) chou-fleur en morceaux
Sel et poivre
Feuilles de coriandre fraîche ciselées

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, à feu moyen-élevé, 2 minutes en brassant.

Ajouter la pâte de curry, puis continuer à cuire 2 minutes en brassant.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, puis saler et poivrer au goût.

Mélanger, puis porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes en couvrant partiellement.

Réduire la soupe en purée au robot culinaire, puis rectifier les assaisonnements selon les goûts.

Mélanger, puis réchauffer à feu doux quelques minutes avant de servir. Garnir chaque bol d'un peu de feuilles de coriandre ciselées et accompagner de pains pappadums.