4-6 portions

1 c. à soupe (15 ml)   huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml)   beurre
4   échalotes hachées finement
1 gousse d’ail hachée
2 c. à thé (8 ml) cumin
11/2 tasse (375 ml) chair d’avocat
2 c. à soupe (30 ml) jus de lime
1/2 tasse (125 ml) jus de tomate ou de légumes
4 tasses (1 L) bouillon de légumes
 Sel et poivre du moulin
 Tranches d’avocat
 Légumes hachés au choix

Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, l’ail et le cumin dans l’huile et le beurre 2 minutes en remuant constamment à feu moyen. Incorporer la chair d’avocat, le jus de lime, le jus de tomate ou de légumes et le bouillon. Bien mélanger et assaisonner au goût de sel et de poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. 

Passer le tout au robot culinaire pour réduire la soupe en purée. Transférer dans la casserole et garder chaud jusqu’au moment de servir. Servir dans des bols individuels et garnir chaque portion avec une tranche d’avocat et des légumes hachés. Accompagner de nachos et de salsa.

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