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Rognons de veau en salade, vinaigrette au cumin et aux pistaches |
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Lait 4 échalotes vertes tranchées 1 c. à soupe (15 ml) beurre 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale Sel et poivre Feuilles de laitue au choix (romaine, Boston, roquette, etc.) lavées, essorées et déchiquetées VINAIGRETTE AU CUMIN ET AUX PISTACHES 2 c. à soupe (30 ml) jus de lime 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge 1 c. à thé (4 ml) cumin moulu Sel et poivre 1/4 tasse (60 ml) pistaches hachées 1/3 tasse (80 ml) huile d'olive Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, le vinaigre et le cumin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter les pistaches et fouetter légèrement. Incorporer l'huile en filet tout en fouettant. Réserver au réfrigérateur. |
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