| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Quiche à la bette à carde et au poivron
|
Portions : 6
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps d'attente minimum : 1 h 30
|
|
4 tasses (1 L) bette à carde parée et tranchée
1⁄2 poivron rouge moyen, paré et coupé en cubes
1⁄2 poivron orange ou jaune moyen paré et coupé en cubes
1⁄2 courgette moyenne, bien lavée et coupée en cubes
Poudre d'ail
Sel et poivre
Moutarde forte ouà l'ancienne
3 gros œufs
1 1⁄2 tasse (375 ml) fromage gruyère ou emmental râpé
1 tasse (250 ml) crème 15 %
3 c. à soupe (45 ml) herbe fraîche au choix, ciselée
|
1 Préchauffer le four à 325 °F (150 °C). Abaisser la boule de pâte à quiche sur une surface enfarinée pour obtenir une abaisse d'environ 10 po (25 cm). Foncer un moule à quiche ou à tarte creux d'environ 9 po (23 cm) avec l'abaisse, puis canneler les bords. Cuire le fond de quiche 15 minutes sur l'étage central du four. Retirer le moule du four, puis le réserver.
2 Cuire la bette à carde dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'égoutter et l'assécher le plus possible avec des essuie-tout. La hacher, puis la mettre dans un grand bol.
3 Ajouter les poivrons et la courgette au bol, puis assaisonner au goût de poudre d'ail, de sel et de poivre. Mélanger, puis étendre ces légumes dans le fond de quiche préalablement badigeonné de moutarde. Réserver.
4 Dans un bol moyen, bien fouetter le reste des ingrédients. Verser lentement ce mélange dans le moule à quiche, puis saler et poivrer au goût. Secouer doucement le moule pour bien répartir tous les ingrédients. Déposer la quiche sur l'étage central du four et la cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement colorée.
5 Retirer la quiche du four et la laisser refroidir 30 minutes avant de la servir en pointes. Accompagner de pain frais.
6 Servir tiède ou froid. Égoutter l'excédent de jus dans le fond du moule après avoir servi la première pointe.
|
pâte à quiche (1 abaisse de 11 po (28 cm))
1 œuf
1 1⁄4 tasse (310 ml) farine non blanchie
1⁄4 c. à thé (1 ml) sel fin
1⁄4 lb (115 g) beurre en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) eau ou de vin blanc
|
7 Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, d'abord avec une fourchette ou un coupe-pâte, puis avec les mains.
8 Quand la pâte est bien liée, former une boule, puis l'envelopper d'une pellicule de plastique. La réfrigérer un minimum de 1 heure avant de l'abaisser sur une surface enfarinée.
|
|
|
|