4 portions

4 belles pommes
 Coriandre fraîche hachée
 Quartiers de citron
 Sauce tzatziki
 Sauce chili
PALOURDES FRITES
1 tasse (250 ml) palourdes en boîte égouttées
 Farine
2 oeufs battus
 Sel et poivre
1 tasse (250 ml) chapelure
 Huile végétale

Couper le dessus des pommes (calottes) et les évider en conservant un peu de chair sur les parois. Remplir les pommes de palourdes frites et garnir de coriandre fraîche. 

Servir une pomme farcie par convive. Accompagner de quartiers de citron et de sauce tzatziki ou de sauce chili.

PALOURDES FRITES
Égoutter le plus possible les palourdes en les enrobant de papier essuie-tout. Les saupoudrer d’un peu de farine. Les enrober successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure. Saler et poivrer selon les goûts. 

Les frire 2 minutes dans une poêle contenant 1/2 po (1 cm) d’huile végétale très chaude. S’assurer que l’huile est chaude avant de les frire. Les retirer de la poêle en se servant d’une grande cuillère trouée. Égoutter sur du papier essuie-tout. Servir avec la sauce de votre choix. 

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