| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Pétoncles et tomates cerises en persillade
|
|
|
|
|
8 gros pétoncles
8 tomates cerises bien lavées et parées
2 oz (55 g) beurre mou
2 c. à soupe (30 ml) persil plat ciselé finement
1 grosse gousse d'ail écrasée finement
2 c. à thé (10 ml) chapelure
Sel et poivre
|
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Répartir également les pétoncles et les tomates cerises dans deux ramequins bien beurrés d'environ 1 1⁄2 tasse (375 ml) de capacité. Les réserver.
Dans un petit bol, bien écraser le beurre mou avec le persil, l'ail et la chapelure en utilisant une fourchette.
Étendre ce beurre aromatisé sur les tomates et les pétoncles, puis saler et poivrer au goût. Déposer les ramequins sur l'étage central du four. Cuire le tout une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le beurre frémisse. Retirer les ramequins du four, puis servir immédiatement. Accompagner de tranches de pain belge.
|
|
|
|
|
Château Bellevue, La Forêt rosé, Côtes-du-Frontonnais.
Les pétoncles, les tomates cerises et le persil nous donnent un mélange de textures et de saveurs soyeuses et fraîches. Elles s'allieront à merveille avec les notes de petits fruits rouges de ce rosé et aidera à faire ressortir tout le fruit de la tomate.
|
|