| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Mesclun de brie et tartinade aux anchois
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Mesclun
1 baguette tranchée en angle, en huit
8 tranches de brie
Jus d’une lime
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
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Préchauffer le barbecue à moyen. Disposer un fond de mesclun dans quatre assiettes. Faire griller un côté des tranches de baguette sur la grille huilée du barbecue 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Les tourner et étendre un peu de tartinade aux anchois sur chaque tranche. Déposer par la suite un morceau de brie sur le dessus. Fermer le couvercle et le feu du barbecue; laisser fondre 3-4 minutes.
Retirer les tranches du gril, puis en disposer deux dans le centre de chaque assiette. Arroser le mesclun de jus de lime et d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts. Décorer de fraises fraîches. Servir immédiatement.
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TARTINADE AUX ANCHOIS (1 tasse (250 ml))
1/4 tasse (60 ml) anchois dans l’huile en boîte, égouttés
1/4 tasse (60 ml) thon dans l’huile en boîte, égoutté
1/2 tasse (125 ml) olives noires dénoyautées et égouttées
Pincée de romarin moulu
1 c. à soupe (15 ml) amandes moulues
Huile d’olive extra-vierge
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Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Incorporer un peu d’huile d’olive. Réduire en purée uniforme. Incorporer un peu plus d’huile selon les goûts et la consistance désirée. La tartinade doit avoir une texture de ketchup consistant. Verser dans un bol et couvrir. Réserver au frais.
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