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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

Hummus

4-6 portions


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19 oz (540 ml) pois chiches en boîte (1) 
3 gousses d'ail écrasées 
1 c. à soupe (15 ml) tahin (pâte de sésame), (boutiques diététique) 
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive 
 Jus de deux citrons 
 Sel et poivre 
 Paprika 
 Olives noires 

Égoutter les pois chiches et réserver le liquide. Déposer tous les ingrédients (sauf les olives) ainsi que 6 c. à soupe (90 ml) du liquide réservé dans un robot culinaire et les réduire en purée lisse. 

Poivrer et saler au goût et verser le tout dans une coupe. 
Verser un peu d'huile sur les dessus et saupoudrer de paprika. Garnir avec des olives noires. Servir avec des quartiers de pain pita.

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