| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Flûtes de saumon fumé en salade
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1/2 tasse (125 ml) maïs en grains
1/2 poivron rouge épépiné et haché
1/4 gros oignon blanc haché
1/3 tasse (80 ml) lentilles vertes en boîte, égouttées
Poivre noir du moulin
Quelques gouttes d’huile de noix
2/3 lb (300 g) saumon fumé en tranches
1/3 lb (150 g) mélange de feuilles de laitue fine (roquette, oseille, cresson, mâche, etc.)
2 c. à soupe (30 ml) câpres égouttées
Raisins rouges
frais, sans pépins
Huile d’olive
Aneth frais
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Mettre le maïs, le poivron, l’oignon et les lentilles dans un petit bol. Assaisonner selon les goûts de poivre et mouiller d’un peu d’huile de noix. Mélanger délicatement et réserver.
Déposer les tranches de saumon fumé sur une surface de travail. Étendre une cuillerée de mélange de légumes au centre et sur la longueur de chaque tranche de saumon. Rouler délicatement ces dernières et les réserver sur une assiette.
Disposer esthétiquement les feuilles de laitue dans le fond de quatre grandes assiettes. Y déposer les roulades de saumon fumé et garnir de câpres et de raisins frais. Mouiller d’un peu d’huile d’olive et assaisonner d’un peu de poivre noir du moulin. Décorer d’aneth frais. Servir immédiatement et accompagner de pain grillé.
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