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Crème de poireaux au roquefort |
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8 portions |
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1 lb(454 g) poireaux épluchés, lavés et coupés
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Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant. Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût. Réduire le tout au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à l'aide de persil frais et d'un peu de roquefort. |
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