8 portions
1 lb(454 g) poireaux épluchés, lavés et coupés
2 tasses (500 ml) cresson lavé et essoré
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) bouillon de légumes, en poudre
4 tasses (1 L) eau
1 c. à thé (4 ml) Maïzena (magasin diététique) (facultatif)
2/3 tasse (160 ml) crème 15 %
1/4 lb (115 g) fromage roquefort
Poivre frais moulu
Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.
Réduire le tout au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à l'aide de persil frais et d'un peu de roquefort.
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