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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Crème de citrouille sucrée au miel et à l’ail rôti
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1/2 bulbe d’ail (4-6 grosses gousses)
2 tasses (500 ml) chair de citrouille
6 tasses (1,5 L) bouillon de volaille
2 c. à soupe (30 ml) miel liquide
1/2 c. à thé (2 ml) coriandre moulue
1/2 tasse (125 ml) crème 35 %
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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mettre le demi-bulbe d’ail sur une lèchefrite et la cuire 15-20 minutes au four ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Retirer la chair des pelures et la mettre dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients dans le robot, sauf la crème, et réduire en une purée homogène.
Transvider dans une casserole de grandeur moyenne et réchauffer à feu moyen en brassant régulièrement. Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter la crème et continuer à brasser. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer tel quel pendant 5 minutes avant de servir. Décorer chaque portion de quelques graines de citrouille grillées.
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