| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Crème de lentilles et de panais au curcuma
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Portions : 6
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Préparation à l’avance : 3 jours
Il est plus rapide et moins fastidieux de réduire cette soupe en crème en utilisant un mélangeur à main. Cela vous évitera de manipuler des casseroles et de nettoyer le robot culinaire. Cependant, ce dernier peut parfaitement faire l’affaire. Pour une crème plus goûteuse, vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry.
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30 ml (2 c. à soupe) beurre
2 grosses gousses d’ail écrasées
375 ml (1 1⁄2 tasse) lentilles rouges bien rincées et triées
2-3 panais moyens, pelés et coupés en petits cubes
1,25 L (5 tasses) bouillon de légumes ou de poulet
10-15 ml (2-3 c. à thé) curcuma moulu
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) crème 15 % ou 35 %
Noix de pin grillées
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1 Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Aussitôt qu’il est fondu, ajouter l’ail, les lentilles et les panais, puis les faire sauter 4-5 minutes en brassant avec une cuillère de bois. Incorporer le bouillon de poulet et le curcuma, puis saler et poivrer au goût.
2 Porter à ébullition en brassant à quelques reprises. Baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et légèrement éclatées. Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
3 Retirer la casserole du feu, puis réduire la préparation avec un mélangeur à main ou un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Au besoin, remettre la crème de lentilles dans la casserole, puis rectifier les assaisonnements au besoin. Incorporer la crème.
4 Réchauffer à feux doux en mélangeant tranquillement. Ne pas faire bouillir. Aussitôt la crème bien chaude, retirer la casserole du feu, puis servir immédiatement. Garnir le centre de chaque portion de noix de pin grillées et accompagner de craquelins de blé entier.
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