Crème de courge à l'ail et aux épices

1 oignon moyen haché
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
4 tasses (1 L) courge au choix, pelée, parée et coupée en cubes
8-10 grosses gousses d'ail coupées en deux et dégermées
1 anis étoilé (facultatif)
2 grandes feuilles de laurier
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) gingembre moulu
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) poudre de curry
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) cardamome moulue
Sel de mer et poivre blanc du moulin
2 c. à soupe (30 ml) miel liquide
1 1⁄2 tasse (375 ml) lait ou crème 15 %
Flocons ou poudre d'ail
Piment de la Jamaïque moulu

Dans une grande casserole, porter les neuf premiers ingrédients à ébullition à feu moyen-élevé. Saler et poivrer au goût, puis baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant à quelques reprises.

Retirer l'anis étoilé et les feuilles de laurier, puis réduire la préparation en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur à main. Remettre la purée dans la casserole, ajouter le miel, le lait ou la crème, puis bien mélanger. Réchauffer à feu moyen-doux et rectifier les assaisonnements au goût en ajoutant un peu de flocons ou de poudre d'ail selon les goûts. Quand la crème est bien chaude, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer chaque portion d'une pincée de piment de la Jamaïque, puis accompagner de quartiers de pitas grillés.