| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Ciselé de prosciutto et de melon à l’huile de noix
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1 cantaloup
1/3 lb (150 g) prosciutto tranché mince
2 tasses (500 ml) feuilles de laitue fine, au choix
2 c. à thé (8 ml) jus de lime
Huile de noix
Poivre noir du moulin
Feuilles de basilic fraîches
Noix au choix
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Couper le cantaloup en deux et en retirer les noyaux. Retirer la peau et trancher la chair finement. La réserver. Ciseler finement le prosciutto. Couvrir esthétiquement le fond de deux assiettes de feuilles de laitue fine. Disposer des tranches de melon au centre des assiettes. Faire un puits au centre de la chair et y déposer le ciselé de prosciutto.
Mouiller de jus de lime et arroser d’huile de noix. Assaisonner de poivre noir grossièrement moulu selon les goûts. Garnir de feuilles de basilic fraîches et de deux noix. Servir immédiatement et accompagner de pain frais.
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