Dans un bol, bien mélanger les morceaux de tomates, les herbes fraîches, l'ail, le jus de lime, les échalotes et l'huile d'olive. Assaisonner généreusement de poivre noir. Laisser reposer 30 minutes. 

 Entre-temps, badigeonner les tranches de pain d'une mince couche de fromage gorgonzola. Les griller quelques minutes au four à 300 °F (150 °C). Attention de ne pas les brûler! Elles doivent être croustillantes et dorées, mais pas brunâtres. Les retirer du four. Disposer quelques feuilles de laitue pour couvrir le fond de quatre assiettes. Déposer une bonne louche de mélange à bruschetta sur un côté des assiettes; disposer quatre tranches de pain grillées de l'autre côté. Servir immédiatement et accompagner d'une petite cuillère.