1 Préchauffer le four à 400 °F (190 °C). Dans une poêle moyenne, faire griller les noix à feu moyen, en brassant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Les transvider dans un bol, puis les réserver.
2 Remettre la poêle sur un feu moyen-élevé, puis y faire pétiller le beurre. Ajouter les languettes de pommes, puis les sauter 4-5 minutes en brassant. Ajouter le miel, l'ail et la chair de canard, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger et réchauffer 2-3 minutes en brassant. Retirer la poêle du feu, puis réserver.
3 Plier chaque feuille de pâte filo deux fois afin d'avoir huit carrés de pâte de quatre épaisseurs. Répartir au centre de chaque carré le huitième du mélange de pommes et de canard. Garnir chaque portion de 1-2 tranches de bleu, puis de ciboulette. Badigeonner la bordure des carrés de pâte avec un peu d'eau, puis refermer délicatement les paquets de pâte filo afin de former des baluchons.
4 Déposer les baluchons sur une plaque allant au four, puis les vaporiser d'huile. Déposer la plaque sur l'étage inférieur du four, puis griller les baluchons 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
5 Les retirer du four, puis les réserver. Garnir le fond de 4-6 assiettes moyennes de mesclun, puis déposer au centre de chacune 1-2 baluchons. Mouiller chaque portion au goût avec l'huile de noix et un peu de vinaigre. Garnir chaque portion d'avelines grillées, puis servir immédiatement.
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