Préchauffer le four à 325°F (165°C). Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Retirer délicatement la chair de chaque demi-avocat. Mouiller les parois des avocats évidés avec du jus de citron. Réserver.

Couper la chair en dés et la déposer dans un bol. Mouiller d'un peu de jus de citron et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Ajouter les noix, les fromages, le persil et les tomates. Mélanger délicatement et remplir les avocats évidés avec ce mélange.
Saupoudrer chaque avocat farci d'une petite quantité de chapelure et mouiller chacun d'eux avec 1 c. à thé (15 ml)de beurre fondu. Garnir chaque avocat avec une pincée de paprika. Cuire 15 minutes au four.