Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Saupoudrer de farine, puis cuire tranquillement 3-5 minutes tout en mélangeant avec une spatule de bois. Incorporer graduellement le lait tout en mélangeant. Ajouter l'oignon, puis saler et poivrer au goût. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Brasser régulièrement.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer l'oignon et rectifier l'assaisonnement au besoin. Idéal comme sauce d'accompagnement pour les légumes, les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches. Peut aussi servir comme base pour créer une autre sauce.
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