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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Farce aux quatre viandes
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1⁄2 lb (227 g) champignons blancs, nettoyés et coupés en deux
2 branches de céleri tranchées
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2,2 lb (1 kg) quatre viandes hachées (boeuf, porc, veau, agneau)
1 oeuf battu
1⁄3 tasse (80 ml) lait
1⁄2 tasse (125 ml) chapelure
Sel et poivre
Sarriette
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Dans une grande poêle, faire revenir les champignons, le céleri et l'ail dans le beurre, à feu moyen-élevé, 2 minutes. Ajouter les quatre viandes hachées et baisser le feu à moyen. Cuire ces dernières 7-8 minutes, en brassant. Égoutter le gras à même la poêle tout en en laissant un peu.
Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et assaisonner selon les goûts de sel, de poivre et de sarriette. Réserver au frais jusqu'au moment de farcir.
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