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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Farce aux pruneaux et aux pommes de terre
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1 tasse (250 ml) pruneaux secs, tranchés
1⁄2 tasse (125 ml) xérès
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 oignon haché
4 saucisses italiennes, coupées en petits morceaux
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 gros oeuf
1⁄2 tasse (125 ml) crème 35 %
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Déposer les pruneaux et le xérès dans un bol, et laisser macérer. Cuire les pommes de terre 12-15 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croustillantes. Les égoutter et les déposer dans un grand bol. Les piler grossièrement. Réserver.
Dans une poêle, faire sauter l'oignon et les morceaux de saucisse dans l'huile 5-6 minutes, à feu moyen-élevé, en brassant. Verser ce mélange dans le bol contenant les pommes de terre. Ajouter les pruneaux macérés avec le xérès ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de farcir.
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