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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Bouillon de légumes
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1 gros oignon coupé en deux
2 clous de girofle
1 grosse carotte tranchée
2 branches de céleri tranchées
1 poivron rouge paré et tranché
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (4 ml) cerfeuil séché
1 c. à thé (4 ml) thym séché
2 c. à soupe (30 ml) persil frais
7-8 tasses (1,75-2 L) eau
Sel et poivre
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Piquer chaque morceau d'oignon d'un clou de girofle et les déposer dans une grande casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 45-60 minutes. Laisser reposer, puis passer le bouillon au tamis. Réserver dans un grand contenant hermétique. Peut se conserver un maximum d'une semaine au réfrigérateur. Dégraisser le dessus du bouillon selon les besoins, avant d'utiliser.
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