Pains naan

2 c. à thé (10 ml) levure active sèche
4 c. à soupe (60 ml) lait chaud
1 c. à soupe (15 ml) sucre granulé
3 1⁄2 tasses (875 ml) farine non blanchie
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
2⁄3 tasse (160 ml) lait
2⁄3 tasse (160 ml) yogourt nature
1 gros œuf battu
1 c. à soupe (15 ml) beurre fondu
Quelques graines de cumin
Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

Dans un petit bol, mélanger la levure sèche avec le lait chaud et le sucre. Réserver jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Dans un grand bol, bien mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange de levure active et le reste des ingrédients, sauf les graines de cumin et la coriandre. Bien intégrer tous les ingrédients en mélangeant avec les mains, puis travailler la pâte avec les mains pendant quelques minutes.

Couvrir le grand bol d'un linge humide, puis le déposer dans un four préchauffé à 180 °F (77 °C). Déposer un bol d'eau chaude à côté du grand bol dans le four, puis laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pâte est prête lorsque vous pressez à l'intérieur avec un doigt et qu'elle reprend sa forme.

Séparer la pâte en huit boules et abaisser chacune sur une surface enfarinée en faisant un ovale. Les saupoudrer de chaque côté de quelques graines de cumin et de feuilles de coriandre ciselées. Presser légèrement sur le dessus des pains pour y faire adhérer les assaisonnements.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Déposer les pains sur deux grandes plaques huilées allant au four (procéder en deux opérations au besoin), puis cuire les pains naan 13-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement gonflé mais qu'ils ne soient pas trop colorés.

Les retirer du four, puis les servir immédiatement chauds ou tièdes pour accompagner tous vos mets indiens. Vous pouvez réchauffer les pains naan au four enveloppés d'une feuille de papier d'aluminium.