Dans un grand bol, bien mélanger les huit premiers ingrédients, puis ajouter les tranches d'oignons. Bien mélanger avec les mains, puis ajouter graduellement juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter la pâte de curry, puis mélanger juste assez pour l'intégrer. Réserver.
Faire chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle légèrement creuse ou une friteuse. Quand l'huile est bien chaude, y déposer, avec l'aide de deux cuillères, de petites quantités de pâte aux oignons et les frire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ne pas trop en mettre dans la poêle ou la friteuse d'un seul coup, car elles pourraient coller ensemble.
Les retirer de la poêle ou de la friteuse et frire le reste de la pâte jusqu'à ce qu'il n'en reste plus. Réserver les portions d'oignons frits sur une double épaisseur d'essuie-tout. Servir immédiatement et accompagner de sauce tamarin.
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