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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Tarte à la mousse au chocolat blanc
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1 abaisse de pâte sablée
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Préchauffer le four à 350°F (180°C). À l’aide de l’abaisse de pâte, foncer un moule à tarte d’environ 10 po (25 cm) de diamètre. Cuire 5-10 minutes au four pour obtenir une pâte croustillante. Réserver.
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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
8 oz(227 g) chocolat blanc
8 oz(227 g) beurre mou en morceaux
3 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs montés en neige
1/2 tasse(125 ml) sucre granulé
Chocolat semi-sucré râpé
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Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre tout en fouettant lentement. Retirer du feu et transférer dans un bol. Battre avec un batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs graduellement tout en battant (c’est normal si le mélange se sépare au début). Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et épais.
Dans un bol, battre ensemble les blancs d’œufs en neige ainsi que le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue reluisante. Ajouter cette meringue au mélange crémeux en l’incorporant à l’aide d’une spatule. Verser la mousse au chocolat blanc dans le moule à tarte et réfrigérer 2 heures avant de servir. Décorer avec du chocolat mi-sucré râpé et accompagner avec des fruits de saison (car la mousse est très sucrée).
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