6-8 portions

1 abaisse de pâte sablée
2 tasses (500 ml) fromage cottage
9 oz (250 g) fromage à la crème ramolli
1/3 tasse (80 ml) sucre granulé
5 c. à soupe (75 ml) sirop d’érable
5 oeufs
1 tasse (250 ml) crème 35 %
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
19 oz (540 ml) pêches en boîte avec jus
1 tasse (250 ml) fraises fraîches équeutées et coupées en deux
PÂTE SABLÉE à tarte (2 abaisses)
1 2/3 tasse (410 ml) farine tout usage
3,5 oz (100 g) beurre mou
3 c. à soupe (45 ml) sucre granulé
1 jaune d’oeuf
Pincée de sel
3 c. à soupe (45 ml) eau froide

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Foncer un moule à tarte beurré avec l’abaisse de pâte sablée. Réserver. Dans un grand bol, bien travailler les deux fromages avec une fourchette ou à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter le sucre et le sirop d’érable; bien mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois, tout en mélangeant. Incorporer la crème et l’extrait de vanille; mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Verser la pâte dans le moule à tarte et cuire 60 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec. Retirer du feu et laisser refroidir.

Entre-temps, faire bouillir dans une petite casserole les pêches dans leur jus 5 minutes, à feu moyen-doux. Ajouter les fraises et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer. Servir la tarte immédiatement. Accompagner chaque portion de compote de pêches et de fraises.

PÂTE SABLÉE À TARTE
Verser la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre en morceaux et l’intégrer à la farine avec une fourchette. Faire un puits dans la pâte et y verser le reste des ingrédients. Mélanger et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien uniforme. Former deux boules et réfrigérer 30 minutes avant d’abaisser.

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