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8 portions
1⁄2 tasse (125 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) poudre à pâte
1 tasse (250 ml) amandes moulues (farine d'amande)
2 c. à thé (8 ml) extrait de vanille
1⁄3 tasse (80 ml) sucre granulé
5 c. à soupe (75 ml) beurre mou
2 gros oeufs battus
8 demi-poires en boîte, avec jus
1 tasse (250 ml) framboises entières, fraîches ou décongelées
1⁄3 tasse (80 ml) amandes émincées
PÂTE BRISÉE DE FARINE DE MAÏS
1 tasse (250 ml) farine tout usage
2⁄3 tasse (160 ml) farine de maïs
1⁄2 tasse (125 ml) beurre en cubes
3 c. à soupe (45 ml) eau
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer la boule de pâte brisée de farine de maïs
sur une surface enfarinée et l'abaisser en forme de cercle assez grand pour foncer un
grand moule à tarte de 9 po (22,5 cm) de diamètre. Foncer le moule de l'abaisse et
découper l'excédent de pâte. Piquer la pâte et la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé
allant au four.
Couvrir de haricots secs et cuire 12 minutes au four. Retirer les haricots et le papier
sulfurisé de la tarte, et continuer la cuisson 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit
légèrement dorée. Retirer la pâte à tarte du four et réserver.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les demi-poires, les framboises et
les amandes émincées. Incorporer un peu de jus des poires si la préparation est trop
consistante. Verser le mélange dans le moule à tarte.
Insérer à moitié les demi-poires, côté ouvert vers le haut, de façon circulaire sur le dessus
de la tarte, en terminant avec une demi-poire au centre. Presser légèrement sur le dessus
des poires pour les insérer un peu dans la préparation. Déposer des framboises dans la
cavité de chaque poire, puis garnir d'amandes émincées. Cuire 25 minutes au four ou
jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Retirer du four et attendre 5 minutes avant de
servir. Décorer de quelques framboises fraîches. Accompagner de crème fouettée.
PÂTE BRISÉE DE FARINE DE MAÏS
Dans un bol, bien mélanger les deux farines. Intégrer les cubes de beurre en vous aidant
d'un coupe-pâte ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux mais
uniforme. Incorporer l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme et lisse.
Former une boule avec la pâte et la réserver scellée au réfrigérateur.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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