Tarte au sucre

2 abaisses de pâte à tarte (voir la recette : pâte à tarte)
2 tasses (500 ml) cassonade bien compactée
3 c. à soupe (45 ml) fécule de maïs
3 gros œufs
1⁄2 tasse (125 ml) crème 35 %
4 c. à soupe (60 ml) beurre fondu
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
Crème glacée à la vanille

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Foncer un moule à tarte de 9 po (23 cm) assez creux avec une des abaisses de pâte à tarte. Réserver. Dans un grand bol, bien mélanger la cassonade avec la fécule de maïs. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien fouetter le tout au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Verser la préparation dans le moule à tarte, puis réserver.

Découper la seconde abaisse en 10-12 languettes de largeur similaire. Déposer les languettes en cercle ou en croix sur le dessus de la tarte. Sceller les languettes sur le bord en les humectant légèrement d'eau et en les écrasant avec le dos d'une fourchette sur l'abaisse du bas.
Cuire la tarte 35-40 minutes sur l'étage central du four ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la pâte en ressorte tout juste sec. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir au moins 40 minutes avant de servir. Servir tiède ou froid et accompagner de fruits frais et de crème glacée à la vanille.