Poire au stilton et au crabe

4 portions

4 poires mûres 
1/4 lb (115
g) fromage stilton à la température ambiante 
6,5 oz (184 ml) chair de crabe en boîte (1) 
1 c. à soupe (15 ml) mayonnaise 
Sel et poivre 
Graines de pavot 

Couper les poires en deux et évider le centre afin de former une petite cavité. Réserver. Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger, puis remplir les cavités des poires avec le mélange de crabe et de stilton. Garnir de graines de pavot. Servir immédiatement deux demi-poires farcies par personne. 
 

Tartelettes phyllo aux anchois et aux tomates

4 portions

3 feuilles de pâte phyllo 
Beurre fondu 
16 tranches de fromage mozzarella 
2 tomates coupées en demi-tranches 
8 filets d'anchois coupés en deux 
Poivre 
Huile d'olive

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper chaque feuille de pâte phyllo en huit carrés. Badigeonner chaque carré d'un peu de beurre fondu et en superposer trois carrés les uns sur les autres pour obtenir huit carrés de trois étages au total. Déposer chaque carré de pâte dans les cavités huilées d'un moule à muffins.

Garnir chaque tartelette de quelques tranches de fromage et de tomates, et d'un filet d'anchois. Poivrer selon les goûts et mouiller d'un peu d'huile d'olive. Cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.