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12 portions
8 feuilles de pâte phyllo
Beurre fondu
Sucre à glacer
Petits fruits, au choix
ZABAGLIONE AU MASCARPONE
6 jaunes d'oeufs
2⁄3 tasse (160 ml) sucre granulé
1⁄3 tasse (80 ml) vin marsala ou autre vin sucré, au choix
2⁄3 tasse (160 ml) fromage mascarpone
Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C). Déposer chaque feuille de pâte phyllo sur une
surface et la couper en trois. Beurrer les deux côtés de chaque morceau. Tapisser chaque
cavité d'un moule à muffins de deux morceaux de pâte phyllo croisés. Cuire 5-10
minutes au four ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Retirer délicatement les coquilles de pâte du
moule et les déposer sur une assiette de service. Garnir l'intérieur des coquilles de
zabaglione au mascarpone. Saupoudrer d'un peu de sucre à glacer et garnir de petits fruits
au choix. Servir immédiatement.
ZABAGLIONE AU MASCARPONE
Dans un bol en vitre de grandeur moyenne, mélanger avec un batteur électrique les jaunes
d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporer
graduellement le vin tout en mélangeant.
Déposer le bol dans une poêle contenant un fond d'eau bouillant légèrement et continuer
à mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit 6-8 minutes. Fouetter à
la main jusqu'à ce que sa consistance ressemble à celle d'une mousse. Ajouter le fromage
mascarpone et le reste du sucre; fouetter jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Verser dans des coupes individuelles ou
utiliser pour farcir, ou pour garnir vos desserts.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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