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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pâte à tarte
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(2 abaisses de 10 po (25 cm))
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1 3⁄4 tasse (430 ml) farine non blanchie
2 c. à soupe (30 ml) sucre en poudre
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
1⁄2 tasse (125 ml) beurre dur coupé en petits morceaux
1⁄2 tasse (125 ml) lait
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Mettre les trois premiers ingrédients dans un bol, puis mélanger. Ajouter les morceaux de beurre et les intégrer au mélange avec un coupe-pâte ou le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement sablonneux. Faire un puits au centre du mélange, puis ajouter le lait. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et homogène.
Diviser la pâte en deux boules, puis les réfrigérer 30 minutes. Les retirer du réfrigérateur, puis les abaisser sur une surface enfarinée avec un rouleau à pâte ou les envelopper dans une pellicule de plastique et les réfrigérer ou les congeler jusqu'au moment d'utiliser.
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