Muffins à la cannelle et à la cassonade

1 tasse (250 ml) céréales granola
1/4 tasse (60 ml) crème 15 %
1/4 tasse (60 ml) lait au choix
11/2 tasse (375 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) bicarbonate de sodium
1 c. à thé (4 ml) cannelle moulue
1/2 tasse (125 ml) cassonade compactée
3 oeufs battus
1/4 tasse (60 ml) huile de canola

Dans un grand bol, bien mélanger les céréales, la crème et le lait. Laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Réserver. Ajouter, au grand bol contenant les céréales et le lait, le reste des ingrédients. Bien mélanger au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit uniforme. Verser le mélange de pâte dans les douze cavités huilées d’un moule à muffins. Cuire 20-25 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec. Retirer du four et attendre 5 minutes avant de démouler. Accompagner de quartiers de pommes, de tranches de fraises et d’un verre de lait.