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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Mousse à la menthe et au chocolat
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6 oz (180 g) chocolat semi-sucré
3 oeufs séparés
2 c. à soupe (30 ml) sucre granulé
1 tasse (250 ml) crème 35%
1 c. à soupe (15 ml) crème de menthe
6 c. à soupe (90 ml) crème fouettée
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Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu et transvider dans un grand bol. Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs et les incorporer au chocolat.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige tout en ajoutant le sucre vers la fin. Ajouter graduellement le mélange de blancs d'oeufs à celui de chocolat et bien mélanger.
Fouetter la crème 35% avec la crème de menthe à l'aide d'un mélangeur électrique et incorporer au mélange de chocolat et oeufs. Bien mélanger. Réfrigérer le tout 2 heures. Servir dans des coupes individuelles et décorer chacune d'elles avec 1 c. à soupe (15 ml) de crème fouettée.
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