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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Mousse décadente au chocolat noir et au café
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Portions : 6
Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes - 15 minutes
Temps d'attente : 2 heures minimum
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1 c. à soupe (15 ml) café instantané
3 c. à soupe (45 ml) liqueur de café (de type Kalhua)
2⁄3 lb (300 g) chocolat noir (environ 70 % de cacao) en morceaux
3 c. à soupe (45 ml) sirop de maïs
3 c. à soupe (45 ml) beurre
4 gros œufs à la température de la pièce, séparés
Sel
Grains de café
Biscuits fins
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1 Dans un petit bol, diluer le café instantané dans la liqueur de café. Verser cette préparation dans une petite casserole, puis y ajouter les morceaux de chocolat, le sirop de maïs et le beurre. Cuire à feu doux en brassant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit tout juste fondu.
2 Retirer immédiatement la préparation du feu, puis incorporer les jaunes d'œufs un à la fois en fouettant sans arrêt. Réserver.
3 Dans un bol moyen, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Les plier dans la préparation de chocolat, puis verser la mousse dans six coupes à dessert ou l'équivalent.
4 Couvir chaque portion d'une pellicule de plastique, puis réfrigérer un minimum de 2 heures avant de servir. Garnir chaque portion d'un grain de café et de biscuits fins.
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