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6 portions
2 tasses (500 ml) crème 35 % à fouetter
1 c. à soupe (15 ml) sucre granulé
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
4 oz (115 g) chocolat semi-sucré en morceaux
5 jaunes d’oeufs
1 c. à soupe (15 ml) café fort instantané (dilué dans 2 c. à thé (8 ml) d’eau bouillante)
5 blancs d’oeufs
Fruits au choix, préparés et tranchés (bananes, kiwis, fraises, litchis, etc.)
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre et la vanille et mélanger. Réserver. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat tout en brassant. Lorsque ce dernier est fondu, éteindre le feu. Incorporer les jaunes d’oeufs, un à la fois, tout en brassant délicatement. Ajouter le café instantané dilué et mélanger délicatement. Laisser refroidir 7 minutes.
Entre-temps, monter les blancs d’oeufs en neige. Les plier dans le mélange au chocolat délicatement. Réserver.
Étaler dans de grandes coupes à dessert transparentes (si possible) une petite quantité de fruits coupés. Couvrir de mousse au chocolat, puis de crème fouettée. Répéter l’opération une autre fois. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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