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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Mousse au chocolat et aux fruits
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2 tasses (500 ml) crème 35 % à fouetter
1 c. à soupe (15 ml) sucre granulé
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
4 oz (115 g) chocolat semi-sucré en morceaux
5 jaunes d’oeufs
1 c. à soupe (15 ml) café fort instantané (dilué dans 2 c. à thé (8 ml) d’eau bouillante)
5 blancs d’oeufs
Fruits au choix, préparés et tranchés (bananes, kiwis, fraises, litchis, etc.)
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Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre et la vanille et mélanger. Réserver. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat tout en brassant. Lorsque ce dernier est fondu, éteindre le feu. Incorporer les jaunes d’oeufs, un à la fois, tout en brassant délicatement. Ajouter le café instantané dilué et mélanger délicatement. Laisser refroidir 7 minutes.
Entre-temps, monter les blancs d’oeufs en neige. Les plier dans le mélange au chocolat délicatement. Réserver.
Étaler dans de grandes coupes à dessert transparentes (si possible) une petite quantité de fruits coupés. Couvrir de mousse au chocolat, puis de crème fouettée. Répéter l’opération une autre fois. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
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