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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Mousse aux bananes à la liqueur de café
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1 c. à soupe (15 ml) gélatine en poudre
3 c. à soupe (45 ml) eau chaude
5 bananes mûres
1/3 tasse (80 ml) sucre granulé
3 c. à soupe (45 ml) liqueur de café
1 1/2 tasse (375 ml) crème 35 %
Poudre de cacao sucrée
Graines de café
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Diluer la gélatine dans l'eau chaude en brassant. Réserver. Mettre les bananes, le sucre et la liqueur dans un bol. Réduire en purée avec une fourchette ou un robot culinaire. Incorporer le mélange de gélatine dans le mélange de bananes; mélanger délicatement. Réserver.
Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée assez ferme. Plier la crème fouettée dans le mélange de bananes et intégrer délicatement.
Remplir six à huit coupes à dessert avec la mousse de bananes. Garnir chaque portion d'un peu de poudre de cacao sucrée et décorer d'une graine de café.
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