Îlots de confitures au sucre

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Intégrer les deux boules de pâte et abaisser en forme de rectangle d’environ 16 po x 8 po (40 cm x 20 cm) sur une surface enfarinée. Découper huit disques d’environ 4 po (10 cm) de diamètre ou seize disques de 2 po (5 cm). Huiler une lèchefrite et y déposer la moitié des disques. Les badigeonner avec la moitié de l’oeuf battu.

Évider les autres disques avec un emporte-pièce ou l’équivalent afin de conserver des couronnes d’environ 1 po (2,5 cm). Déposer ces disques sur les premiers et les badigeonner de nouveau avec le reste de l’oeuf battu.

Cuire 15 minutes au four. Retirer du feu et laisser refroidir. Poudrer généreusement les paniers avec le sucre à glacer et les remplir de votre confiture préférée. Couvrir partiellement des couronnes et servir immédiatement.

PÂTE BRISÉE À DESSERT
(2 abaisses de pâte)
1 c. à thé (4 ml) sel
1 c. à thé (4 ml) sucre
2 tasses (500 ml) farine tout usage
8 c. à soupe (120 ml) graisse végétale
8 c. à soupe (120 ml) beurre
2/5 tasse (100 ml) eau froide

Mélanger le sel et le sucre à la farine tamisée dans un grand bol. Incorporer la graisse végétale et le beurre en se servant de deux couteaux ou d'un coupe-pâte.

Faire une fontaine au centre et y verser l'eau froide afin d'obtenir une boule qui ne collera pas à la paroi du bol. Travailler la pâte légèrement sur une planche enfarinée jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et homogène. Faire deux boules. Entourer d’une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. Retirer du réfrigérateur et abaisser selon la forme voulue.