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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Glace d'été
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3/4 lb(350 g) framboises fraîches
2/3 tasse(160 ml) sucre granulé
2 c. à soupe(30 ml) miel liquide
2 tasses(500 ml) crème 35%
1/4 lb(115 g) pistaches ou noix de macadam hachées
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À l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un robot culinaire, réduire les framboises en purée lisse et transférer dans un bol. Ajouter le sucre et le miel et bien mélanger.
Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une purée ferme. Transférer la crème fouettée dans le bol où reposent les framboises et le sucre et bien mélanger le tout.
Congeler 1 heure. Sortir du congélateur et incorporer les 3/4 des noix. Bien mélanger et congeler de nouveau 3 heures. Sortir du congélateur 15 minutes avant de servir et décorer chaque coupe individuelle avec un peu de noix hachées.
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