Gâteau au chocolat blanc et aux framboises

3 oeufs séparés
2/3 tasse(160 ml) beurre mou 
2/3 tasse(160 ml) sucre granulé 
5 oz(150 g) chocolat blanc fondu
1 tasse(250 ml) farine tout usage
1 c. à thé(4 ml) poudre à pâte
1/4 tasse(60 ml) amandes hachées grossièrement 
1/4 tasse(60 ml) lait
1 c. à thé(4 ml) extrait de vanille
4 c. à soupe(60 ml) confiture de framboises non additionnée de sucre
1 tasse(250 ml) amandes émincées grillées

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Réserver.

Dans un autre bol, bien mélanger le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Incorporer les jaunes d'oeufs et le chocolat blanc fondu. Bien battre. Ajouter, en alternance, la farine, préalablement mélangée avec la poudre à pâte et les amandes, le lait et bien battre. Incorporer l'extrait de vanille et ajouter la confiture de framboises. Bien mélanger. Intégrer délicatement les blancs d'oeufs au mélange à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule à gâteau graissé à fond amovible de 9 po (22,5 cm) de diamètre. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que, suite à l'insertion d'un cure-dents dans la pâte, ce dernier en ressorte sec. Couvrir le gâteau avec le glaçage au chocolat et aux amandes et garnir avec les amandes grillées et des framboises fraîches.

GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
4 oz(120 g) chocolat noir semi-sucré 
3 c. à soupe(45 ml) beurre 
1/4 tasse(60 ml) lait 
1 tasse(250 ml) sucre à glacer 

Dans une casserole à feu très doux ou dans un bain-marie faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait tout en brassant. Retirer du feu, ajouter le sucre à glacer et bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Réserver au frais.