Gâteau au fromage classique, sauce aux fraises

1 1⁄2 tasse (375 ml) chapelure de biscuits Graham
3 c. à soupe (45 ml) sucre à glacer
1⁄4 tasse (60 ml) beurre fondu
2 paquets de 250 g chacun de fromage à la crème, bien ramolli
1 1⁄2 tasse (375 ml) yogourt à la vanille à 8 % M.G.
1 2⁄3 tasse (410 ml) sucre granulé
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
2 gros œufs

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre et le beurre fondu. Verser le mélange dans le fond d'un moule rond à paroi amovible de 9 po (23 cm), puis le presser avec vos mains. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème avec le yogourt, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique. Saupoudrer la fécule de maïs sur la pâte, puis mélanger juste assez pour l'intégrer. Ajouter les œufs un à la fois tout en mélangeant. Ne pas trop mélanger. Verser la pâte à gâteau dans le moule rond, puis bien l'étendre. Réserver.

Verser 3 tasses (750 ml) d'eau dans un moule à gâteau moyen. Le déposer sur l'étage inférieur du four, puis déposer le gâteau au fromage sur l'étage central du four. Cuire le gâteau 50-55 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement fermes et dorés et que le centre bouge encore légèrement lorsqu'on secoue le moule.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte légèrement. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le four éteint (environ 1 heure). Retirer le gâteau du four, puis le réfrigérer au moins 4 heures avant de le démouler et de le servir en pointes sur un fond de sauce aux fraises.

Sauce aux fraises

2 tasses (500 ml) fraises congelées
4 c. à soupe (60 ml) sucre granulé
4 c. à soupe (60 ml) eau
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, puis porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux, couvrir partiellement, puis laisser mijoter 10-15 minutes.

Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi écraser la sauce avec un pilon à pommes de terre pour qu'elle soit plus lisse.