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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Gâteau aux carottes de luxe
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4 gros œufs
2 1⁄3 tasses (580 ml) sucre granulé
1⁄2 tasse (125 ml) huile de pépins de raisin
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
3 tasses (750 ml) carottes pelées et râpées finement
1 boîte de 540 ml d'ananas broyés, non égouttés
1 tasse (250 ml) noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
3 tasses (750 ml) farine non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) sel
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) piment de la Jamaïque (ou cannelle) moulu
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, bien fouetter les quatre premiers ingrédients au batteur électrique. Ajouter les carottes râpées, les ananas et les noix hachées, puis mélanger juste assez pour les intégrer. Réserver.
Dans un bol moyen, bien mélanger le reste des ingrédients. Intégrer graduellement les ingrédients secs dans le grand bol contenant les ingrédients mouillés en mélangeant à basse vitesse. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte à gâteau homogène.
Verser la pâte à gâteau dans un moule allant au four d'environ 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), beurré et enfariné. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le gâteau 60-70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en son centre en ressorte presque sec. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir environ 30 minutes avant de le démouler et de le recouvrir d'un glaçage blanc au choix (voir l'encadré : « Glaçages express » de cette rubrique). Servir immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur.
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