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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Gâteau velouté aux pépites de chocolat
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Portions : 10-12
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Préparation à l'avance : 2 jours
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1 1⁄2 tasse (375 ml) farine non blanchie
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
2⁄3 tasse (160 ml) beurre mou
1 tasse (250 ml) cassonade dorée, bien compactée
3 gros œufs
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
1⁄3 tasse (80 ml) lait
1⁄3 tasse (80 ml) crème 15 % ou 35 %
1 1⁄3 tasse (330 ml) brisures ou pépites de chocolat
Crème Chantilly
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1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien beurrer et enfariner un moule carré de 9 po (23 cm). Le réserver.
2 Dans un bol moyen, bien mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Incorporer les œufs un à la fois en battant après chaque addition. Ajouter l'extrait de vanille, puis mélanger.
3 Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en trois opérations, en les alternant avec le lait et la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4 Plier les brisures de chocolat dans la pâte, puis la verser dans le moule réservé. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le gâteau 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte presque entièrement sec.
5 Retirer le moule du four et servir en portions individuelles. Accompagner de crème Chantilly.
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