Gâteau truffé au chocolat noir

1⁄2 tasse (125 ml) beurre ramolli
2⁄3 tasse (160 ml) sucre granulé
2 gros œufs
1 1⁄2 tasse (375 ml) farine non blanchie
1⁄3 tasse (80 ml) poudre de cacao
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
2⁄3 tasse (160 ml) lait au chocolat

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien beurrer et enfariner un moule rond de 8-9 po (20-23 cm) à fond amovible. Le réserver. Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Y ajouter les deux œufs, puis continuer à battre 1 minute. Réserver.

2 Dans un bol moyen, bien tamiser la farine et la poudre de cacao, puis ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Bien mélanger. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en deux opérations, en les alternant avec le lait au chocolat. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

3 Verser la pâte dans le moule réservé, puis déposer ce dernier sur l'étage central du four. Cuire le gâteau 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque entièrement sec.

4 Une fois cuit, retirer aussitôt le gâteau du four, puis le laisser refroidir 1 heure avant d'enlever la paroi.

5 Couper délicatement le gâteau en deux avec un couteau à pain afin d'obtenir deux cercles. Remettre la paroi sur le moule où se trouve la base du gâteau, puis recouvrir cette dernière de la garniture truffée au chocolat noir. Bien l'étendre uniformément en vous aidant de l'envers d'une grande cuillère passée sous l'eau chaude. Recouvrir la garniture avec le dessus du gâteau, puis couvrir le tout d'une pellicule de plastique.

6 Réfrigérer le gâteau un minimum de 2 heures avant de le servir. Retirer le gâteau du réfrigérateur 1 heure avant de le démouler et de le servir accompagné de crème glacée à la vanille.

Garniture truffée au chocolat noir

1⁄3 lb (150 g) chocolat noir à 70 %
1 tasse (250 ml) crème 35 %

7 Briser le chocolat en petits morceaux, puis les mettre dans un bol moyen. Les réserver.

8 Dans une petite casserole, porter la crème presque au point d'ébullition. Retirer aussitôt la casserole du feu, puis verser la crème chaude sur le chocolat tout en mélangeant. Brasser tranquillement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la garniture soit bien lisse et homogène. La réfrigérer 1-2 heures avant d'utiliser pour la laisser durcir un peu.

9 Cette garniture peut être étalée entre deux moitiés de gâteau ou convenir pour des biscuits-sandwichs.