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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Gâteau double chocolat
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Portions : 10-12
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps d'attente minimum : 1 heure
Préparation à l'avance : 3 jours
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6 oz (170 g) chocolat mi-sucré, en morceaux
1⁄2 tasse (125 ml) eau
2 tasses (500 ml) farine non blanchie
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de sodium
1⁄3 tasse (80 ml) poudre de cacao
3⁄4 tasse (180 ml) beurre mou
1⁄2 tasse (125 ml) sucre granulé
2 gros œufs
2⁄3 tasse (160 ml) lait
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1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien beurrer et enfariner un moule à cheminée (de type Bundt). Le réserver. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau, à feu doux, en brassant constamment. Aussitôt que le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu et réserver.
2 Dans un bol moyen, bien mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de sodium et la poudre de cacao. Réserver. Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre. Ajouter le mélange de chocolat fondu tout en fouettant. Faire de même avec les œufs.
3 Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en trois opérations, en les alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4 Verser la pâte délicatement dans le moule réservé, puis le déposer sur l'étage central du four. Cuire le gâteau 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte presque sec.
5 Retirer le moule du four et attendre 1 heure avant de le démouler et de le recouvrir du glaçage au chocolat légèrement refroidi. Servir en portions individuelles déposées sur un léger fond de crème 15 % ou 35 %.
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Glaçage au chocolat
1 tasse (250 ml) brisures de chocolat
3 c. à soupe (45 ml) lait
2 c. à soupe (30 ml) beurre
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6 Mettre les trois ingrédients dans une petite casserole, puis faire fondre les pépites de chocolat à feu doux en brassant constamment.
7 Aussitôt que le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu. Utiliser immédiatement le glaçage ou le laisser refroidir au réfrigérateur 30-60 minutes pour qu'il durcisse légèrement.
8 Vous pouvez le réserver au réfrigérateur, mais vous devrez le réchauffer légèrement avant de l'utiliser.
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