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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Gâteau au chocolat noir, glaçage crémeux aux framboises
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Portions : 10-12
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 70-80 minutes
Temps d'attente minimum : 2 heures
Préparation à l'avance : 3 jours
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7 oz (200 g) chocolat noir à 70 % de cacao
1⁄2 lb (227 g) beurre mou
2⁄3 tasse (160 ml) sucre granulé
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
3 gros œufs
1 1⁄2 tasse (375 ml) farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
12-16 framboises fraîches (facultatif)
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1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien beurrer et enfariner un moule à cheminée (de type Bundt). Le réserver. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fondus. Retirer immédiatement la casserole du feu, puis réserver.
2 Dans un grand bol, bien fouetter le sucre avec le lait condensé sucré et les œufs avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation bien mousseuse. Y verser graduellement le mélange de chocolat fondu tout en mélangeant à basse vitesse. Faire de même avec la farine préalablement mélangée avec la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
3 Verser la pâte dans le moule réservé, puis déposer le gâteau sur l'étage central du four. Le cuire 60-70 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque entièrement sec.
4 Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 2 heures avant de le démouler et de le recouvrir du glaçage crémeux aux framboises. Servir immédiatement ou couvrir le gâteau et le réserver au réfrigérateur. Garnir chaque portion de deux framboises fraîches juste avant de servir.
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Glaçage crémeux aux framboises
3 c. à soupe (45 ml) confiture (ou tartinade) aux framboises sans pépins
1 paquet de 125 g de fromage à la crème, ramolli
1⁄4 lb (115 g) beurre mou
1 tasse (250 ml) sucre en poudre
1⁄4 -1⁄2 c. à thé (1-2,5 ml) extrait de vanille
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5 Dans un bol moyen, bien fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse et crémeux. Le réfrigérer 30-60 minutes afin qu'il se raffermisse un peu.
6 Utiliser immédiatement pour glacer vos desserts ou couvrir et réserver au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur 1 heure avant d'utiliser. Bien fouetter avant de glacer vos desserts.
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