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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Galettes de Noël au chocolat et aux pacanes
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Portions : 28-32 galettes
Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes - 20 minutes
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4⁄5 tasse (200 ml) sucre granulé
2⁄3 tasse (160 ml) jus de pomme frais
4⁄5 tasse (200 ml) huile de pépins de raisin ou d'olive
1⁄2 tasse (125 ml) jus de pomme
4 c. à soupe (60 ml) sucre granulé
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte
4 tasses (1 L) farine non blanchie
28-32 petits carrés de tablette de chocolat noir à 70 % de cacao minimum
28-32 demi-pacanes grillées
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1 Dans une petite casserole, faire bouillir les deux premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sirop bien nappant. Éteindre le feu, couvrir et réserver.
2 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un grand bol, bien fouetter l'huile d'olive avec le jus de pomme et le sucre. Incorporer graduellement la farine, préalablement mélangée avec la poudre à pâte, tout en mélangeant. Travailler la pâte avec vos mains, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.
3 Abaisser la pâte sur une grande surface enfarinée jusqu'à l'obtention d'une grande abaisse assez mince. Découper des cercles d'environ 2 1⁄2 po (6 cm) de diamètre. Déposer un petit carré de chocolat et une demi-pacane au centre de la moitié des cercles, puis badigeonner les bords d'eau. Recouvrir les cercles garnis avec ceux qui sont non garnis, puis bien presser les bords avec le bout des doigts pour les sceller.
4 Former d'autres galettes de la même manière avec les retailles de pâte.
5 Déposer les galettes sur une grande plaque, puis les cuire 13-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Les retirer du four, puis les laisser refroidir 15 minutes avant de les badigeonner du sirop de pommes à trois reprises, en les laissant sécher entièrement entre chaque application. Servir immédiatement ou les réserver dans un contenant hermétique.
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