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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Froissade aux pommes et aux abricots
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4 pommes pelées, parées et coupées en dés
5 abricots dénoyautés, pelés et coupés en dés (peuvent être remplacés par des abricots secs, réhydratés à l'eau froide)
Jus d'un citron
8 feuilles de pâte phyllo
1/2 tasse (125 ml) beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2/3 tasse (160 ml) noix au choix, écrasées grossièrement
Sucre granulé
Cannelle moulue
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Préchauffer le four à 375 xF (190 xC). Dans un bol, mélanger les pommes, les abricots et le jus de citron. Réserver. Couper les feuilles de pâte phyllo en trois parties égales. Les couvrir d'un linge humide. Déposer une feuille de pâte phyllo sur une lèchefrite beurrée. Badigeonner de beurre fondu. Couvrir d'une autre feuille de pâte phyllo, puis froisser le tout avec les mains pour former des ondulations et des plis inégaux. Répéter l'opération de façon à former 12 froissades, tout en travaillant rapidement pour éviter que la pâte sèche.
Déposer un peu de mélange de fruits sur chaque froissade. Arroser de sirop d'érable, puis saupoudrer de noix écrasées. Cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four, puis saupoudrer d'un mélange de sucre granulé et de cannelle moulue. Servir immédiatement.
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