Fondants express au chocolat

1 1⁄4 tasse (310 ml) farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
2⁄5 tasse (100 ml) cacao non sucré
1⁄4 lb (115 g) beurre mou
2⁄3 tasse (160 ml) sucre granulé
1 gros œuf
3⁄4 tasse (180 ml) lait
6 cubes de chocolat mi-sucré de 1⁄2 oz (14 g) chacun

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol moyen, bien mélanger les quatre premiers ingrédients en écrasant tous les grumeaux qui pourraient s'y trouver. Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre 45 secondes au batteur électrique. Y ajouter le sucre, puis continuer à mélanger 2 minutes à haute vitesse. Ajouter l'œuf tout en continuant de mélanger. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une préparation légèrement mousseuse.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en deux opérations, en alternant chacune avec le lait. Mélanger à basse vitesse durant ces opérations. Mélanger juste assez la préparation pour obtenir une pâte à gâteau assez lisse. La répartir également dans six ramequins d'une capacité d'environ 1 tasse (250 ml), puis l'étendre également.

Insérer délicatement un cube de chocolat au centre de chaque portion de pâte en vous assurant qu'il est tout juste recouvert. Déposer les ramequins sur une plaque et la déposer sur l'étage central du four. Cuire les fondants 12-13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et encore légèrement humides. Les retirer du four et les servir immédiatement chauds, avec de petites cuillères.